きゅうり・セロリ・にんじん…合わせて250ｇ
塩…小さじ1/2
【ピクルス液】
・ホエイ…3/4カップ
・砂糖…大さじ２
・塩…小さじ1/4
・赤唐辛子…１本（種をとる）
・粒こしょう…５粒

1	野菜に塩をふって、しんなりしたら水けをしぼる。
2	ピクルス液を合わせて、(１)の野菜をつけてなじませる。半日ほどで食べごろに。時間がたつほど酸味が強くなる。