豆アジ（小アジ）…150ｇ（えらぶたを開けて、えらごとはらわたをとってよく洗って水けをふく）
小麦粉…適宜
パプリカ…1/4個（横に１cm幅に切る）
【南蛮酢】
・ホエイ…100ml
・酢…大さじ２
・薄口しょうゆ…50ml
・砂糖・酒…大さじ２
・赤唐辛子…１本（種をとる）
・しょうがの薄切り…３枚

1	鍋に南蛮酢の材料を入れて、火にかけ、煮たて、ごく弱火で温めておく。
2	パプリカを素揚げし、マメアジは小麦粉を薄くまぶしてカリッとするまでじっくり揚げ、揚げたてを(１)に漬け、30分以上置いてなじませる。